My Jyank Life ver1.0

毎年の風習・・・

七草粥。




毎年同じレシピですが、昆布茶と鶏肉ダシ、そして、しょうゆとみりんベースの餡でいただくこのお粥は、今年も中々美味でした！
  

栗料理第二弾！

栗きんとんです。
（第一弾渋皮煮）




同居人曰く、横着してラップで包んだら、空気が抜けなくてちょっとやりにくかったらしい。

ラップのせいで、しわが深くエッジが立ってますが（笑）、特に味に問題無く美味しゅう頂きました。
  

ニョッキて・・・

昔、野菜の名前かと思ってました。ニョキニョキな感じが.....（笑）

もちろんパスタの種類ですが、団子という意味だそうです。

さてこの季節？らしく「カボチャのニョッキ」。




ガツンとカボチャな甘さがいいですね。

チーズの香りもスゴく際立っているので理由を同居人に聞いたら、本物のパルメザンを使っているとの事。

本物のパルメザンって何？、と思って後で調べたら、日本で一般的なアメリカ製のパルメザンは、ヨーロッパでは規格や熟成期間が違っているためパルメザンとは名乗れないし、味も風味も格段に違うそうです。知りませんでしたよ。

味も香りもWで濃厚です！
  

台風の風凄かったですね・・・

個人的には寝不足なぐらいで影響は無かったのですが、あちらこちらの道端は残骸だらけで惨い所も...。


さて、久しぶりのパスタ。





ジェノベーゼ作りは手伝わせて頂きましたよ！・・・といってもブレンダーで、生バジル・ニンニク・松の実・塩・オリーブオイルの材料を、ギュンギュンしてペーストにしただけ。

塩加減が抜群で中々美味しかったのですが、塩自体もいつもパンに使う（手近に有った）、ゲランドの塩というのを使ったそうです。
それが良かったかどうか不明ですが？

ジェノバソースってもっと難しいのかと思ってましたが、混ぜるだけとは・・・これはイケます！  

ひんやり・さっぱりしたメニューと言う事で・・・

豚肉の冷しゃぶをリクエストしたら、素麺付の冷えメシ定食（あまり美味しそうな響きじゃないな）になりました。




豚冷しゃぶは大好物なんです。

食べ方の拘りは、タレをしゃぶしゃぶのたれにしないで、サラダ用のドレッシングにする事。専用品より色々な味も選べるのと、サッパリ頂けるのがGoodです。

今のお気に入りは、SEISON FACTORY（セゾンファクトリー）の「たまねぎたっぷりドレッシング」。（岡崎のアピタで買います）

豚肉.....LOVE!!!でごちそうさま。
  

夏の定番・・・

冷やし中華。

今回は麺・煮豚・タレ全てが「手作り仕様」←ココ強調（笑）





サイドメニューは、山芋とエビの春巻き。




さっぱり麺と揚げ物って、最高の組み合わせですよね。

ちょっと麺作りに苦労してたみたいですが、麺は市販の物より明らかにソフトなのに腰のあるツルツル食感が美味。麺自体も甘みがあって手作りならではでした。

手作り麺は、今のところハズレが無く安心できます（苦笑）
  

天気が気になる季節・・・

サイドバーに天気予報を貼り付けてみました。


さて、昨日のヨーグルト漬けですが、晩ご飯でいただきました。




常温で１０時間程浸けた事になります。

糠（ぬか）漬けの代わりになるか？と言うと、漬けた野菜によって全く違いました。

一番糠漬けっぽいのは、キュウリ。
糠風味といった感じで、ヨーグルトと知らなければ糠漬けと思うのでは？

キャベツは糠の風味は感じませんでしたが、酸味のある後味は、浅漬けとはちょっと違う「発酵の漬け物」感はあります。

アスパラは、軽い塩気くらいでしたが、まだ漬かりが少なかったかも...。

全体的に、もう少し長時間漬けた方が、より漬け物らしさが感じられたかもしれません。
（残っていたキュウリを今朝食べましたが更に良い感じ）

しっかり糠臭さを求めるのは無理そうですが、手軽に発酵の漬け物らしさは味わえますし、サラダ代わりに色々な食材を試してみるのも悪くないかも？
  

糠（ぬか）漬けを作るのは面倒なので・・・

先日TVで見た「ヨーグルト漬け」を仕込んでみた。

糠漬けの原理である、乳酸菌を直接浸透出来るので、糠床を育てる時間がいらないのがポイント。（TVではカルピス漬けもありました）




作り方は、プレーンヨーグルトに３％の塩を入れるのみ。

今回は、キュウリ・アスパラ・キャベツを漬けています。

さて、今晩どんな結果になるかお楽しみ！  

カレーが無性に食べたくなり・・・

以前買っておいた、ちょっと変わった「タヒチカレー」のレトルトが有ったので食べようかと。

あいにくご飯が無かったのですが、同居人がナンを作ってくれました。




予想外と言ってはナンですが、即席で作ったにしては美味しいし、カレーの方もレトルトの割にgood。

しかし、ナンを早々に食べてルーが余ってしまったので、昨日の米粉パンに乗せて食べました。




これぞカレーライスパン！？
かなりリアルな、カレーライス味にちょっと笑ってしまいました！

マンゾク、満足！  

今日のパスタは・・・

ボンゴレビアンコ。




ボンゴレ（vongole）＝あさり　ビアンコ（bianco）＝白　と言う意味なんですね。
（トマトソースベースの赤＝ロッソ　rosso）

何となくですが、シンプルなだけに素材や味付けがシビアな感じがします。
今回は大失敗で、薄味だな？と思いながら半分程食べた頃、スープを入れるのを忘れていた様で・・・慌てて入れてました。

ちなみに今回の隠し味、無塩バターらしいです。

今また、ゴロゴロとフープロが動いてますが・・・何が出来るのでしょう？  

なかなかスッキリしない天気続き・・・

実は、今日もファンヒーター使ってます。
（灯油も残ってるので...）

さて、今日の遅〜い昼食は、久々の同居人のパスタでした。
「スパゲッティージェノバソース」＆「イワシのグリエ」




今回パスタは乾麺ですが、ジェノバソースはバジルの葉っぱをブレンダーを使って作ったそうです。
買った道具はしっかり役立ってるようですね。

さっぱりしたスパゲッティーのバジル風味と、イワシとトマトのしっかりした味のコントラストが良い組み合わせでした。

何が難しかった？か尋ねたら、「同時に２品タイミング良く作るのが大変」との事・・・なるほど。

久々のパスタ・・・美味しゅうございました。
  

先月完成した味噌・・・

予告通り「味噌田楽」で頂きました。




昆布だしで煮た、大根とこんにゃくに、砂糖とみりんで調味したお味噌といたってシンプル。

イメージしていたワイルド系田楽と違い品の良い味で、飽きずに幾らでも食べれる感じですし、カロリーも低いしこれは中々○です。
  

来年に向けて・・・

お味噌造り。

まず、一昼夜水に浸けた大豆を煮ます。



フードプロッセサーで潰します。


麹と塩を準備


潰した豆と麹を混ぜます。


タッパーに詰めます。


ラップで密封して完了




こうして出来たお味噌の完成は一年後です。

先日開封した一年前の味噌について、同居人曰く
「絶対美味しい」とのことですが。
早く食べてみたいもんです。  

さて、節分も過ぎ立春だそうですが・・・

そんな暦には全く関係無く、今月も引き続き鍋強化月間継続で行く事に。

今日は『鶏だんご鍋』




鶏だんごはタマネギたっぷりで甘さが美味しい。

鍋自体嫌いじゃないので全然OKなんですが・・・結果（体重）に繋げないと！
  

今日もお鍋・・・

かなりヘルシーな、

「モヤシとゴボウの塩鶏鍋」




お皿に具材をとって、柚七味をかけてシンプルにいただきます。




シンプルに一言・・・美味しい！
  

今日のお鍋は・・・

「白身魚のみぞれ鍋」




具材は
タラ・鯛・ちくわ・白菜・シメジ・豆腐・・・そしてたっぷりの大根おろし。

お出汁とさっぱりの具材が飽きの無い味でお箸が進みます。

締めはもう定番の手作りうどんで、ごまをかけてのみぞれうどん。




次は何鍋だ！  

今日のお鍋は・・・

「ブリと水菜のハリハリ鍋風」




ハリハリ鍋と言うには具沢山ですが・・・
肉厚のブリとシャキシャキ水菜（写真に写ってませんが）の相性が良く美味。

醤油ベースのスープは生姜入りでホカホカ・・・鍋らしいお鍋です。

や〜ぁ鍋強化月間恐るべし...。  

今日の鍋は・・・

！！！あわあわの・・・「メレンゲ鍋」




何が入って入るのか？・・・一種の闇鍋状態です。

泡はとろろとメレンゲ、スープは豆乳ベース。




この泡、火が通ると少し歯ごたえが出て独特の食感。
お味もなんだかまろやかな優しい感じ。

締めはやはり・・・




手作りうどんです。（粗挽き胡椒はアクセントで）

さてお次ぎは？  

冬の食卓といえば・・・

NABE(鍋）。

ダイエットには野菜たっぷりヘルシーとの単純な理由から、今月はズバリ！

「鍋強化月間」です。

普通のばかりじゃつまらないので、色々な鍋を期待してますが、早速こんな変わり鍋が完成しておりました。




さて白い所な何？
（豆腐ではございません）
  

今日の晩ご飯は・・・

ぶり（鰤）しゃぶだったのですが...。

自分としては人生初のブリしゃぶでしたが、結論からいってしまうと...旨さを分かる事が出来なかった（苦笑）です。


ブリは魚の中でもとびきり好きな部類なのですが、何がいけないのか？

しゃぶしゃぶの時間を変えたり、漬けだれをポン酢に醤油にしゃぶしゃぶのたれにと色々変えてみたのですがどうも今一つ。

そのまま刺身の方が美味しい感じ。

絶対もっと美味しいはずなのに・・・たぶん？