ヨーグルト漬け・試食

2009年06月11日

天気が気になる季節・・・

サイドバーに天気予報を貼り付けてみました。


さて、昨日のヨーグルト漬けですが、晩ご飯でいただきました。




常温で10時間程浸けた事になります。

糠(ぬか)漬けの代わりになるか?と言うと、漬けた野菜によって全く違いました。

一番糠漬けっぽいのは、キュウリ。
糠風味といった感じで、ヨーグルトと知らなければ糠漬けと思うのでは?

キャベツは糠の風味は感じませんでしたが、酸味のある後味は、浅漬けとはちょっと違う「発酵の漬け物」感はあります。

アスパラは、軽い塩気くらいでしたが、まだ漬かりが少なかったかも...。

全体的に、もう少し長時間漬けた方が、より漬け物らしさが感じられたかもしれません。
(残っていたキュウリを今朝食べましたが更に良い感じ)

しっかり糠臭さを求めるのは無理そうですが、手軽に発酵の漬け物らしさは味わえますし、サラダ代わりに色々な食材を試してみるのも悪くないかも?



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この記事へのコメント
サイドバーの天気予報グゥ~ッ(^-^)g"
Posted by うっちぃ at 2009年06月12日 09:12
>うっちぃさんへ

ありがとうございます。
これ便利です!
Posted by yas at 2009年06月12日 21:57
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