味噌
2009年01月04日
今日は鏡開きならぬ・・・
味噌開き！
一年前に仕込んだお味噌の出来を確認します。
５月に重しをとって以来の開封です。
５月の時は恐れていたカビがあったので不安いっぱいでしたが・・・
ラップを取ってみるとカビもなく完璧。
５月の時の殺菌が上手くできたみたいです。
摘んでみましたが多分美味しいみそ汁になるのでしょう。
あぁ、最初は味噌田楽だそうです。
味噌開き！
一年前に仕込んだお味噌の出来を確認します。
５月に重しをとって以来の開封です。
５月の時は恐れていたカビがあったので不安いっぱいでしたが・・・
ラップを取ってみるとカビもなく完璧。
５月の時の殺菌が上手くできたみたいです。
摘んでみましたが多分美味しいみそ汁になるのでしょう。
あぁ、最初は味噌田楽だそうです。
Posted by yas at 19:01│Comments(4)
│食事
この記事へのコメント
手作りの物は出来上がりが楽しみですね
以前に味噌醸造に立ち会ったことがあるのですが
今はとんと出会う機会がありません
あぁ、あたいは なめし田楽が大好き
以前に味噌醸造に立ち会ったことがあるのですが
今はとんと出会う機会がありません
あぁ、あたいは なめし田楽が大好き
Posted by 豊田の和ちゃん
at 2009年01月04日 19:36
at 2009年01月04日 19:36おぉ!
我が家も只今熟成中の味噌アリです。
我が家のは、岡崎にある味噌屋さんで手作りキット(合わせ味噌)を購入して、大豆と麹を自分で混ぜただけですけどね。
私も秋頃に一度開けてカビを撤去しました。
その後は全くの放置。
我が家の味噌開きは1/23の予定です!
仕込みで10kg…使いきれるのか、そっちの方が心配で。。。(笑)
我が家も只今熟成中の味噌アリです。
我が家のは、岡崎にある味噌屋さんで手作りキット(合わせ味噌)を購入して、大豆と麹を自分で混ぜただけですけどね。
私も秋頃に一度開けてカビを撤去しました。
その後は全くの放置。
我が家の味噌開きは1/23の予定です!
仕込みで10kg…使いきれるのか、そっちの方が心配で。。。(笑)
Posted by はーこ at 2009年01月04日 23:04
＞豊田の和ちゃんさん
子供の頃は近所に味噌の仕込みの手伝いとか行きましたよ。
なめし田楽？ってどんな美味しいものですか？
子供の頃は近所に味噌の仕込みの手伝いとか行きましたよ。
なめし田楽？ってどんな美味しいものですか？
Posted by yas at 2009年01月05日 13:37
at 2009年01月05日 13:37＞はーこさんへ
そんなキットがあるのですか、知りませんでした。
開封楽しみですね。それにしても10kgは凄い。
写真は３㎏で、フードプロセッサーで作ったそうです。
また開封の時にはブログで報告お願いします。
そんなキットがあるのですか、知りませんでした。
開封楽しみですね。それにしても10kgは凄い。
写真は３㎏で、フードプロセッサーで作ったそうです。
また開封の時にはブログで報告お願いします。
Posted by yas at 2009年01月05日 13:45
at 2009年01月05日 13:45
