ヨーグルト漬け・試食

天気が気になる季節・・・

サイドバーに天気予報を貼り付けてみました。


さて、昨日のヨーグルト漬けですが、晩ご飯でいただきました。




常温で１０時間程浸けた事になります。

糠（ぬか）漬けの代わりになるか？と言うと、漬けた野菜によって全く違いました。

一番糠漬けっぽいのは、キュウリ。
糠風味といった感じで、ヨーグルトと知らなければ糠漬けと思うのでは？

キャベツは糠の風味は感じませんでしたが、酸味のある後味は、浅漬けとはちょっと違う「発酵の漬け物」感はあります。

アスパラは、軽い塩気くらいでしたが、まだ漬かりが少なかったかも...。

全体的に、もう少し長時間漬けた方が、より漬け物らしさが感じられたかもしれません。
（残っていたキュウリを今朝食べましたが更に良い感じ）

しっかり糠臭さを求めるのは無理そうですが、手軽に発酵の漬け物らしさは味わえますし、サラダ代わりに色々な食材を試してみるのも悪くないかも？