秋刀魚＆…
2008年09月18日
秋の魚と言えば・・・
自分はヤッパリ秋刀魚。
今日は良い秋刀魚が有ったと言う事で・・・
秋刀魚の両褄折り焼きと茄子サラダ
by同居人
「褄折り（つまおり）とは、三枚におろした魚に串を打つとき用いられる魚の折り方。
小さな魚やおろした身が薄く、細長いときに、端を折り曲げて串を打つ。
こうすると、串が安定し、身も厚くなって焼きあがったときにボリューム感が出る。」
（※片側だけを折ったものを片づま、両側を折ったものを両づまと呼びます）
オーブンでグリルした秋刀魚は、肉厚たっぷりでしたので、かなりのボリューム。
味は塩加減もよくオーブンらしくジューシー。
茄子のサラダは、焼き茄子をワインビネガーベースのドレッシングで冷たく頂くのが新鮮。
上に乗ってるエビと、緑の枝豆・きゅうりおろしのコントラストがキレイ。
サラダだけでもボリュームたっぷりで、ちょっと食べ過ぎました。
実は栗ごはんも有ったのですがほとんど手がつけれず・・・。
自分はヤッパリ秋刀魚。
今日は良い秋刀魚が有ったと言う事で・・・
by同居人
「褄折り（つまおり）とは、三枚におろした魚に串を打つとき用いられる魚の折り方。
小さな魚やおろした身が薄く、細長いときに、端を折り曲げて串を打つ。
こうすると、串が安定し、身も厚くなって焼きあがったときにボリューム感が出る。」
（※片側だけを折ったものを片づま、両側を折ったものを両づまと呼びます）
オーブンでグリルした秋刀魚は、肉厚たっぷりでしたので、かなりのボリューム。
味は塩加減もよくオーブンらしくジューシー。
茄子のサラダは、焼き茄子をワインビネガーベースのドレッシングで冷たく頂くのが新鮮。
上に乗ってるエビと、緑の枝豆・きゅうりおろしのコントラストがキレイ。
サラダだけでもボリュームたっぷりで、ちょっと食べ過ぎました。
実は栗ごはんも有ったのですがほとんど手がつけれず・・・。
Posted by yas at 20:26│Comments(2)
│クッキング
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くま子です。気づいたら秋でした！…というくらいに時の流れは早いものですね。どうせ、早く流れてしまう時間なら、あたしは、おいしいものを食べていたいそんなわけで今日は、ブーロ...
ほれぼれするわ、秋の味【見つけて！くま子！】at 2008年09月23日 14:12
この記事へのコメント
凄い!家庭でコレだけのものが作れるなんて(^-^)
うちではサンマは塩焼きか刺身しか出ませんm(_ _)m
うちではサンマは塩焼きか刺身しか出ませんm(_ _)m
Posted by ハイジ at 2008年09月18日 21:10
>ハイジさんへ
凄いですか o@(^-^)@o｡
じ・つ・は とっても簡単に作れちゃうんです。
たまにはいいですが、塩焼きや刺身に勝る物はありません (*^▽^*)ﾉ
凄いですか o@(^-^)@o｡
じ・つ・は とっても簡単に作れちゃうんです。
たまにはいいですが、塩焼きや刺身に勝る物はありません (*^▽^*)ﾉ
Posted by 同居人 at 2008年09月18日 23:12
