かぼちゃのキッシュ

2009年05月12日

今日はキッシュ・・・

をパン教室で習って来た同居人・・・




キッシュに全く見えません。
ホール状態だとピザ、カットするとタルト風。

食べると、極薄のまるでデニッシュのようなサクサク生地と甘いカボチャが、普通にスウィーツ。

生地はイーストは使わず、薄力粉と全粒粉を使った素朴な物だそうです。

キッシュの定義は知りませんが、卵と生クリーム、チーズも入ってるらしいです。

でも、やっぱり甘いカボチャのタルト・・・味はスウィーツと考えれば美味しいです。

  


Posted by yas at 22:03Comments(0)パン作り

クランベリーのライ麦パン

2009年04月08日

毎日温かいですね。

思ったよりねばった桜も、週末の花見までに散ってしまいますかね?

さて久しぶりに同居人のパン。

クランベリーの入ったライ麦パン。




個人的に、クランベリーが好きなので嬉しいパンです。
ですが、さっきまでクランじゃなくグランベリーと言ってました(苦笑)
あと、クランベリーがコケモモの実というのも知りませんでした。

このパンは見た目ハードでクラスト厚めですが、バリバリというよりサクサク。中はしっとりで優しい食感でした。

美味しいので成功なのでしょう?ね。
  


Posted by yas at 19:01Comments(4)パン作り

紅茶のカンパーニュ

2008年11月11日

冬空な天気・・・

気温も上がらず寒かったですね。

そろそろ本格的な暖房が必要でしょうか。


さて、昨日食パンの後に同居人が作ったパンを紹介します。

紅茶のカンパーニュ




「カンパーニュ」とはフランスの田舎パンという意味だそうです。

ゆっくり発酵カンパーニュ (少しのイーストでつくるパン1 )」(高橋雅子著)という本を参考にしたらしく、ゆっくり8時間半かけて完成。

中にはアレンジでクリームチーズが入ってました。




紅茶入り(粉末)だけに生地も紅茶色ですね。

寒くなるとパンはいいですね…
久々のカンパーニュ美味しく頂きました。

ごちそうさま。
  


Posted by yas at 17:56Comments(0)パン作り

デカパン

2008年11月04日

今日はこれから名古屋まで・・・

知人宅に訪問。

手土産用のパンを同居人になんとなくお願いしていたのですが・・・

どうやら作ってくれた様です。

完成を見てビックリ・・・デカイ!




訪問先は夫婦2人+赤ちゃんだが・・・食べれるのだろうか?

まぁ、サプライズ的にはかなりインパクトが有るのでOK!ということで(笑)

行って来ます!


  
タグ :パン作り


Posted by yas at 18:45Comments(4)パン作り

朝パン

2008年10月31日

10月も最後・・・

朝は冷え込みましたね。
お昼もヒンヤリ肌寒く、ほんと風邪には気をつけないと。


さて、最近同居人はこの時から食パンにハマり気味。

作った物は消費しないと次が作れない訳です。
(食パンはかさばるので冷凍もあまり出来ない)

お陰で、朝食に食パンが出る様になりました。
(普段はフルーツとコーヒー牛乳)




卵パテ?にはかなり拘りがあるのですが、手作りマヨネーズのお陰なのか?結構美味しく出来てるのではないかと・・・。

個人的には、卵焼きを挟むのも好きなんですよね・・・ちょっと甘めの。

食パン1枚+卵のトッピング・・・う〜むカロリーいくら増えるのだろうか(苦笑)?

  
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Posted by yas at 11:01Comments(2)パン作り

こっぺレシピ partⅡ

2008年10月17日

さて昨晩8時半から始まった・・・

こっぺレシピ」のパン作りレポ。


まずレシピ通り計量。

温度に気を配りながら生地を作ります。

小麦粉は横山さんご推奨のはるゆたか100%で。
(お米で言えばコシヒカリみたいな物らしいです)



水分が多いので手にくっ付いてちょっと扱いにくそうでした。




形はこっぺさんの角食はなく山型で作っています。





型に入れる時、落としかけたので、片方の山が痛んでます。
(ショック!やっちまった・・・by 同居人)





オーブンは個々に癖が有るので様子を見て少し温度と時間を調整。

完成 AM1:00




いつもよりふんわり美味しく仕上がりました。
(山形ですのでこっぺさんのとイメージちがいますね)

時間が経った朝でもパンが柔らかく、おうちでこんなパンが作れるなんてスゴいですよ。

今朝は結局、そのまま&バター&自家製マヨの卵パテで2枚頂きました。
お昼も当然サンドイッチで!

まぁ、こっぺさんの食パンの様なきめ細かさやモッチリ感とは全然次元が違いますが...。

でも同居人曰く「レシピが有るだけですごくうれしい」って言ってます。

ぜひパンを作られる方は挑戦してみてはいかがですか。


こっぺ横山さんへ
貴重なレシピありがとうございました。

精進いたします...by 同居人
  


Posted by yas at 19:31Comments(5)パン作り

こっぺレシピ partⅠ

2008年10月17日

昨日こっぺの横山さんが・・・

「食パンレシピ」公開されてましたね。

夜に記事見て同居人・・・コメまでは分かるが「作ってみようかな?」って・・・
(オイオイもう夜8時半過ぎてるよぉ)

一応計画では約3時間なので、その日の内に出来る予定でしたが・・・。




写真班としてお付き合いしました。

完成しましたよぉ・・・AM1:00!
(ちょっと耳をつまんでおやすみ・・・オイしぃ!)

もちろん朝はガッツリ!と食べましたよ!!!





詳しくは眠気が覚めてから、partⅡで・・・
  


Posted by yas at 08:04Comments(0)パン作り

「?!?!?!」パン

2008年08月19日

パン作りは結構失敗も多いみたいです。

(注:同居人の場合)

先日出来上がってしまった「?!?!?!」パンの掲載許可が出ました(出てました)ので公開します。

焼く前の状態は・・・
ドロドロ



一応メロンパンの様です。
パンを作られる方は何がおかしいかお分かりですね・・・

とのかくとにかくドロドロで天板が海。

完成品



こうやって見ると結構美味しそうじゃないですか!

クッキー生地でパン同士で繋がっていたので切り分けました。

実は意外とこれはこれで良いお味。
無駄にはみ出たクッキー生地がしっとり目で美味しい。

名付けて
「羽根つきメロンパン!」

又は、
「八ちゃん堂風メロンパン?」
(分かるかな?)


  


Posted by yas at 19:05Comments(2)パン作り

ぐるぐるぱん

2008年08月04日

この暑さなのに、パン作り。

by 同居人
もちろんエアコン効いてますが・・・。

名づけて・・・『ぐるぐるぱん』?

(メカ&手でこねる)

(発酵)

(丸め)

(成型)

※SPフィリング※
バター
クリームチーズ
自家製ドライフルーツのラム酒漬け


(焼成)

(完成!)

行程は省かれてますのであしからず。


完成度はかなりダメダメらしい(本人談)

でも出来立てふんわりパンは本当に美味しいですね。
ついつい食べ過ぎてしまいます。




SPフィリングのちょっと強目なラム酒の香りが効いてます!


この後、同じ生地で「?!?!?!」なパンも出来てました。
・・・許可が降りれば紹介します(苦笑)

  


Posted by yas at 20:12Comments(0)パン作り

アンデミ&コスモス…等…色々

2008年06月04日

今日同居人の習ってきたパン。

天然酵母の
アンデミ&コスモス

アンデミは全粒粉とレーズンが入ったパン。
コスモスはその生地にサツマイモとリンゴのフィリングが入ったパン。




天然酵母ならではの香りとモッチリした食感が美味い。
サツマイモとリンゴのフィリングも甘さの中に酸味が程よくさっぱり感がGood!。

インスタントドライイーストの
ブリオッシュ・オランデーズ&プチ・クッペ




ブリオッシュは、バターたっぷりなハイリッチ生地とトッピングのアーモンドが相性抜群。


今日はパン教室で、宿題パンを提出したそうですが、予想外にめちゃめちゃ褒めらたようです。

「やるねー」って煽ててみたんですが・・・
同居人曰く「技術は道具でカバー」らしい。

納得!

(最新電気オーブンの性能はよくなってますが、パンの場合は圧倒的にガスみたいですよ。)

今日もごちそうさまでした。
  


Posted by yas at 23:05Comments(0)パン作り

古代のパン

2008年05月15日

今週のパンは

ぶどう天然酵母の
「古代のパン」?(笑)




特に何も入ってないプレーンなパンですが、全粒粉と酵母のぶどう風味、5%加えた蜂蜜でほんのり甘いもっちり生地が美味しいです。

ごちそうさまでした。

  


Posted by yas at 18:47Comments(0)パン作り

ドーナツ

2008年04月16日

水曜日はパンの日。

今週のお題は
「ドーナツ」



素朴な疑問。ドーナツはパンなの?
「イーストを使うのはパン。ベーキングパウダーを使えばケーキ」(同居人談)
He〜!

チョコのドーナツは生地がしっとりでとっても美味でした。
オニオンとチーズを生地に混ぜ込んだプチドーナツも




惣菜パンみたいな味で新鮮な感覚です。

ミス○も良いけど時にはシンプルな手作りドーナツも良いですよ。

ごちそうさまでした。  


Posted by yas at 18:18Comments(4)パン作り

サバラン

2008年04月14日

今日の手作りパン・・・

「サバラン」




実は、3ヶ月前迄全く「サバラン」を知りませんでした。

初サバラン





洋酒の効いた味とふやけた(笑)食感が美味しかったので自慢気に話したら結構みんな知ってて・・・

へ〜メジャーなんだって感じ。(知ってます?)

今回のサバランは形はパウンド型でカッコよかったですが、もう少し洋酒の効きが強い大人味の方が自分は好みです。

でも即完食!

ごちそうさまでした。  


Posted by yas at 19:09Comments(4)パン作り

三日月パン

2008年04月09日

水曜日はパンの日。

同居人のパン教室も、7ヶ月。
毎週休まず良く続いてマス!

今週は「クロワッサン」(三日月パン)



本人曰く層がイマイチ・・・らしいが




バターリッチでとっても美味しかったです。

ごちそうさま。

  


Posted by yas at 20:37Comments(3)パン作り

失敗作?

2008年01月16日

きょうは同居人がまたまたパン教室へ・・・。

コルネとブリオッシュ。

コルネの生地が異常に固くて粘ります!
ブリオッシュは甘さが足りなくパサツキ気味。
以前コルネの生地に似たパンを作った時もカッチカチになったので、お気に入りのパン屋さんへアドバイスを頂きに一緒に行きました・・・もちろんパン持って(食べて頂きます!)です。
配合や焼き方にコツがあるそうで、プロの方の意見は参考になるみたいです。

お忙しいのにいつもいろいろ教えて下さる素敵な店長さん・・・ありがとうございます。(by同居人)

そう、昨年末のシュトーレン選手権2007結果発表また今度します!  


Posted by yas at 18:16Comments(0)パン作り

大量生産中!

2007年12月18日

先週末からクリスマスらしいものをどんどん作ってます・・・同居人!
まずは、ちょっと早いですがクリスマスケーキ 2種

そして、またまたシュトーレン2種

さすがにケーキは、半分ご近所へ食べ助けを頼みました。

シュトーレン選手権2007エントリー
現在・・・5店6種+2種(同居人)
あと2店ほど購入予定。
もーそろそろクリスマスですが〜食べきれるの?  


Posted by yas at 18:15Comments(0)パン作り

エントリー!

2007年12月05日

シュトーレン選手権2007にもちろん同居人もエントリーです。
なんかシュトーレンにも種類があるそうです。
上 クリスト・シュトーレン 下 バイリッシュ・ヌフ・シュトーレン



ヌフ=クルミ

どちらも日持ちしないらしいです。
あと何種類か挑戦するらしい・・・すごいね!  


Posted by yas at 20:46Comments(0)パン作り

何?このマシーン?

2007年11月29日

夜に宅配便が届きました。


玄関で受け取ったらめちゃ重い。

中を開けたらオール金属製・・・外国製のかおり。
なんか食材をぐるぐる混ぜるんでしょうがこれって一般家庭用?

とりあえず同居人の指定場所に置いてみたが、MUJIのラックで大丈夫かな〜。  


Posted by yas at 23:28Comments(0)パン作り

今日のぱん。

2007年11月28日

きょう、同居人はパン教室に行って来たらしい。

今日の作品?はフォカッチャとスコーン。スコーンはパンじゃないが・・・。

フォカッチャはサンドにして夕食でいただきました。正直美味かったよ!
スコーンもつまんだんですが、パセリと甘さのバランス最高で今まで食べたスコーンで一番でした。

手作り・・・恐るべし!  


Posted by yas at 21:37Comments(0)パン作り

ちょっと笑えます・・・。

2007年11月23日

一週間ほど前に、同居人がせっせと「ラム酒漬け」に挑戦していました。

ハプニング1:瓶にドライフルーツを種類ごと順番に重ねて入れラム酒を注いでハイ!完成。しかし!それ〜出す時、下の種類出せないよね〜・・・フタしたままひたすらシェイク!(笑)

ハプニング2:奥の瓶を良ーく見てください。ドライフルーツがパンパンです。ボウチョーするんですね。勉強になったようです。上のフルーツがお酒からはみ出してしまったので毎日瓶の上下をひっくり返してます。(笑)

次は何で笑わしてくれる?・・・んだい。  


Posted by yas at 06:22Comments(0)パン作り